Descrição:
Um pó branco cristalino ou grânulos. No estado seco é razoavelmente estável no ar, mas na solução que deteriora na presença de ar. Ácido eritórbico tem melhor capacidade antioxidante do que de ácido ascórbico e é com preço mais barato.
Uso:
Ácido eritórbico é um antioxidante alimentar utilizado predominantemente em carnes e produtos de peixes e produtos congelados. Como antioxidante estruturalmente relacionados com o ácido ascórbico, ele ajuda a melhorar a estabilidade de sabor e evita a formação de nitrosaminas cancerígenas.
Especificação:
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Item de teste
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Unidade
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O padrão
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Aparência
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Branco, produto pulverulento cristalino ou granular
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Identificação
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Reacção positiva
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Composiça ̃o
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99.0-100.5
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Rotação específica
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-16.5°~-18.0°
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Resíduo de Ignição Ligada
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%
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0.3Max.
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Metais pesados (expressos em Pb)
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Ppm
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10 Max.
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Liderança
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Ppm
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5 Max
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Arsénio
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Ppm
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3 Max.
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Perda por secagem
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%
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0, 4 Max.
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