Le tréhalose est la plus stable le type de disaccharides naturel. En raison de sa non reducibility, il a une excellente stabilité à la chaleur, acides et alcalis | ||
Le tréhalose est un exemple typique de stress métabolite formé par les organismes en réponse à des changements environnementaux, de protéger le corps des effets des environnements externes | ||
Après avoir utilisé le tréhalose, il peut maintenir efficacement les molécules de l'eau dans les racines et les tiges de semences et plants, qui est bénéfique pour la récolte l'ensemencement | ||
Il a une excellente stabilité à la chaleur, acide et de l'alcali. Lors de la coexistence avec les acides aminés et de protéines, réaction de Maillard ne va pas se produire même quand chauffé, et il peut être utilisé pour traiter les aliments et boissons qui doivent être chauffés ou stockés à température élevée. | ||
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Point de fusion : | 203 °C | |
Pression de vapeur : | 0,001 Pa à 25 ºC | |
Coefficient d'acidité (pKa) : | 12.53±0,70(prévue) | |
Numéro CAS : | 99-20-7 | |
Formule moléculaire : | C12H22O11 |