اسم المنتج | بنزوات الصوديوم |
رقم CAS | 532-32-1 |
الصيغة الجزيئية | C7H5NaO2 |
المظهر | مسحوق أبيض |
إن البنزوات الصوديوم، المعروف أيضًا باسم بنزوات الصوديوم، هو مادة عضوية، وهي الصيغة الكيميائية C7H5NaO2، وهي نوع من مسحوق حبيبي أبيض أو بلوري، أو روائح كريهة أو خفيفة تحتوي على رائحة البنزو، حلوة بعض الشيء، مذاق astringent، كتلة جزيئية نسبية تبلغ 144.12، مستقرة في الهواء، قابلة للذوبان في الماء، قيمة الرقم الهيدروجيني (pH) المائي هي 8، قابلة للذوبان في الإيثانول.
حمض البنزويك وأملاحه هي عوامل مضادة للميكروبات واسعة النطاق، ولكن فعاليتها المضادة للبكتيريا تعتمد على قيمة الرقم الهيدروجيني (pH) للغذاء. وتم تعزيز التأثيرات الجرثوية والبكتيرية بزيادة حموضة الوسط، في حين فقدت التأثيرات الجرثوية والبكتيرية في الوسط القلوي. تبلغ القيمة الهيدروجيني (pH) المثلى لحافظ المادة الحافظ 2.5~4.0.