Benessere mondiale Biotech certificato ISO&FDA additivo alimentare Naturale Colour Food Colore radice di barbabietola pigmento

durata a magazzino
24 mesi
pagamento
t/t in anticipo
campione gratuito
disponibile
tempo di consegna
3-5 giorni lavorativi
parte usata
radice
aspetto
polvere rossa-viola
nome latino
Beta Vulgaris L
nome del prodotto
colore della radice di barbabietola
Pacchetto di Trasporto
25kg/Drum
Specifiche
99%
Origine
Hunan, China
Capacità di Produzione
1t/Month
Prezzo di riferimento
$ 9.00 - 27.00
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Descrizione del Prodotto

Descrizione del prodotto

Colori della barbabietola (betalains)
  La barbabietola  (Beta vulgaris) è una pianta fiorente della famiglia delle Amarantaceae, originaria dell'Europa occidentale e meridionale, dalla Svezia meridionale e dalle isole britanniche a sud del Mar Mediterraneo. E' importante per le sue varietà coltivate, la barbabietola da foraggio, la barbabietola da barbabietola da zucchero e la barbabietola da zucchero. La barbabietola è un tubero rosso che viene cucinato come patate e mangiato come una verdura. E' essenziale nella famosa zuppa rossa russa ed europea dell'Est (russa: Borscht). Le fette di barbabietole sottaceto sono spesso utilizzate nelle insalate e come decorazioni.

Il colore delle barbabietole è causato dai colori, dalla betanina e dalla vulgaxantina. L'estratto di barbabietola è usato come colore alimentare e ha il numero e  E162 .

Struttura
Sia la betanina che la vulgaxantina appartengono al gruppo di colori betalain. Questi colori non esistono solo nella barbabietola, ma anche in molte altre piante e funghi, nessuno di questi è importante come alimenti, ad eccezione del cactus di pera pricciola (Opuntia ficus-indica), che ha basse concentrazioni del colore nei frutti commestibili.
Le betaline sono classificate nella loro struttura e suddivise in due gruppi: Betacianine e betaxantine, rispettivamente di colore rosso-porpora e giallo. Sono state descritte più di 50 betalains.
Nella barbabietola la betacianina principale è la betanina (fig. 2) e le betaxantine principali sono la vulgaxantina i e la vulgaxantina II (fig. 3). Quest'ultimo differisce solo in un gruppo laterale della molecola.
 
Utilizzare
L'estratto di barbabietola o polpa è stato usato per colorare il cibo per molti secoli, ma la barbabietola stessa era sempre un ingrediente. L'uso dei betalains come colori di cibo separati risale agli inizi del 20 ° secolo, quando negli Stati Uniti il succo di pokeberry (Phytolacca americana) è stato aggiunto al vino per esaltarne il colore. Oggi solo l'estratto di barbabietola è stato approvato come colore nella maggior parte dei paesi.

Tutti i betalains sono solubili in acqua, che limita l'uso. Le betaline sono stabili tra pH 3,5 e 7,0, che coprono quasi tutti gli alimenti, con una massima stabilità del colore a pH 5.5. Betanin è suscettibile alla luce e alla temperatura, che limita l'uso a alimenti freschi, alimenti confezionati in atmosfera modificata, o alimenti che non subiscono trattamento termico. È utilizzato principalmente nei prodotti congelati (gelati, yogurt).

La betanina secca è più stabile e viene utilizzata come colore negli alimenti istantanei bevande analcoliche in polvere. È inoltre stabile in condizioni di elevato contenuto zuccherino e può quindi essere utilizzato in caramelle e gel di frutta e ripieni.
 
World Well-Being Biotech ISO&FDA Certified Food Additive Natural Color Food Pigment Beet Root Color
 
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estratto di erbe

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